소금구이 닭근위볶음 (닭똥집, 닭모래집)

안녕하세용~ 선앤쵸입니다. 오늘은 본가에서 만들어 본 닭근위볶음!! 저번과 다르게 빨간 양념이 아닌 소금구이 느낌으로 만들어봤습니다~

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1.

먼저 볶아야 할 야채를 썰어줍니다. 기름에 파+마늘 향을 낼 용도로 마늘과 파를 썰어줍니다.

2.

다음은 후발대 야채를 씻고 썰어줍니다. 저는 양파랑 청양고추를 썰어줬습니다. 홍고추가 있었다면 비주얼 적으로 더 좋았을텐데 살짝 아쉽더라고요 ㅎㅎ

3.

커다란 냄비에 먼저 물을 끓여줍니다.

 

4.

물이 끓기 시작하면 해동시킨 닭근위와 통후추 월계수잎을 넣고 3분 정도 뚜껑을 엻고 팔팔 끓여줍니다.

5.

물이 끓으면서 불순물 덩어리들이 올라오는 것이 보이시나요?? 닭근위 불순물 제거를 예전에 굵은 소금으로도 해봤는데 한번 데치고 씻는게 냄새 제거에는 제일 좋은 것 같아요!

 

5.

데친 닭근위를 찬물에 씻어줍니다. 이때 월계수잎과 통후추는 버려주시면 됩니다. 저는 깨끗하게 닭근위를 씻은 뒤 먹기 좋은 크기로 가위로 잘라주었어요.

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6.

후라이팬에 기름을 두르고 저민 마늘과 파를 넣고 다진 마늘도 반큰술 정도 넣고 약불에서 2분 정도 볶아 향을 냅니다.

 

 

7.

파향이 향긋하게 올라오면 양파와 청양고추를 넣고 중불에서 1분 정도 볶아줍니다.

8.

먹기 좋은 크기로 잘라놓은 닭근위를 넣고 중불에서 3-4분 볶아주세요.

 

9.

간은 참치액젓과 굴소스로 해줍니다. 참치액젓은 한 스푼 정도 넣고 굴 소스는 참치액젓의 2배 정도 넣어줬습니다. 양념을 다 했으면 잘 섞으면서 2-3분 정도만 더 볶아주면 완성입니다.

 

원하는 그릇에 담아서 깨소금을 뿌려주면 진짜 끝!!

 

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역시 야식 메뉴에는 맥주가 빠질 수 없겠죠..?

남은 건 따로 반찬통에 담아 식힌 후 냉장고에 보관했다가 후라이팬에 2분 정도만 살짝 볶아 먹으면 원래 맛이 나니 참고하세용!!